ささみの筋を手でおさえ、包丁を軽く当て滑らすように太い部分だけ切る

まっすぐな方とカーブしてる方があるのでカーブの方から包丁を「く」の字のように左右に斜めに入れる

肉叩きで肉を伸ばす
肉叩きがない場合は包丁の刃の反対で写真のように少しだけ角度をつけて叩き伸ばす

左が肉叩き
右が包丁で伸ばしました
※包丁は角度がキツイと破れてしまうので注意

矢印の大きな筋部分は加熱で縮むことがあるので包丁でちょっとだけ切れ目を入れる

チーズを半分に折る
しそを２枚並べて写真のように包む

もしくはクルクルと

しその折り目が外側になるように入れて回りに少し小麦粉を付け強めに抑え挟む
出来れば挟んだら数分おく

小麦粉と水大さじ3を混ぜて
ささみを付け、パン粉を付ける

フライパンに油を多め(深さ5㎜くらい)に入れて温め焼く
中火で2分返して1分くらい(目安)
※衣が薄いからそっと返して

※肉を叩きすぎて破れてしまった！って時はしそが余っていればそれで塞ぎ、ない時は少しちぎってリペアする