※作る前日までに準備しておく。

りんごは４分の１にカットし、皮をむき、芯をとる。
これを一度冷凍する。

①のりんごを解凍する。

パイシートを用意し、フォークで全体に穴をあけておく。

オーブンは２００度に予熱する。

深さのあるフライパンや鍋に砂糖・バターを入れ、砂糖がキャラメル色になるまで火にかける。
（バターと分離していてもOK）

③に解凍した②を水分ごと加える。
りんごから出た水分で③の砂糖を溶かすように煮る。

強く混ぜるとりんごが崩れるのでやさしく耐熱のゴムベラなどで混ぜながら、水分を飛ばすように火にかける。

水分がなくなったら、バターを塗った型に敷き詰めるように（けっこうぎゅうぎゅうに）詰める。

オーブンの余熱が完了したらパイシートをかぶせて押さえ、オーブンに入れ３０分焼く。

焼きあがったら少しおいて型にお皿をかぶせ、ひっくり返して型からはずす。