オーブンを180℃に余熱する。卵を常温にしておく。薄力粉とHMをふるっておく。パウンド型にクッキングシートを敷いておく。

ココナッツオイルとバターを合わせてレンジで温めてとろとろにしておく。

卵に砂糖を数回に分けて入れながらﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰでもったりするまで混ぜる。

合わせてふるっておいた薄力粉、HMを入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

４に溶かしたココナッツオイル、バター、コーヒーフレッシュを入れてなじむ様に混ぜる。(ぐいぐい混ぜても大丈夫！)

混ざったらパイナップルコンポートを入れて更に混ぜる。(缶詰を使う場合は細かく刻む)

パウンド型に流し入れて、飾り用のドライパイナップルをのせたらオーブンで180℃で40分焼く。

いい色がついたらアルミホイルを被せて焦げない様にする。

焼き上がったら熱いうちにアプリコットジャム、ブランデーを合わせた物を刷毛で塗る。

あら熱がとれたらラップして１日寝かした方がしっとりモチモチで美味しい(о´∀`о)