たっぷりの水に鷹の爪とぬかを入れ、先端を斜めに切った筍を入れて竹串がスッと通るまで茹でる。数時間そのまま放置。

薄く切ってお刺身風にワサビ醤油でいただく。大根の剣、大葉を添える。

先端の姫皮は千切りにして、酒をふってレンジでしんなりしたしめじと梅肉で和える。

といだお米に調味料を入れ、普段通り炊飯器のメモリに設定し、いちょう切りにした筍、千切りのにんじん、油揚げを入れ炊く。