お好きな形に成形。

二次発酵へ。
35℃で３０分程度。

二次発酵後。
前日の夜の作業はここまで。

二次発酵後、天板に生地を載せたまま、カゴを被せる。
（横がメッシュになった物。百円ショップで買えます）

乾燥を防ぐために、全体を濡れ布巾で覆う。

このまま冷蔵庫に入れて一晩保管。

翌朝の生地の状態。
早目に冷蔵庫から出し、生地を室温に戻す。
（季節によって、時間を調節してください）

つや出し用の卵を塗って、スライスアーモンドをトッピング。

190℃で20分焼く。
我が家は２段で焼いているので、10分で、上下を入れ替えます。時間・温度はオーブンに合わせて下さい

この日は、ジャムパンとソーセージロールを半々で焼きました。