柚子はよく洗って、ヘタを取り、水気をしっかり拭き取る。横半分にカットする。

汁をできる限り絞る。種は後から取り除く。

柚子の皮はキッチンバサミなどで、細く切る。白い部分も入れてしまって大丈夫。流水でよく洗って、揉んで、２～３度水を取り替える。水気を絞る。１時間くらいそのまま置いておく。

絞り汁の中に刻んだ皮を入れて、種を５～６個入れる。砂糖も入れてじっくり煮る。アクは取り除く。底が焦げないようにする。

少しトロミが出始めたら、火を止める。冷やしておくと、いい具合の硬さになる。トロミが出てもまだ煮てしまうと、糸を引くような硬さになってしまうので注意です(o^-')o種は取り出して下さいね(*・人・*)

プレーンヨーグルトなどにかけたり、その他パンやクラッカーにのせたり、お菓子に使用したり、お湯その他で割ったりしていただきますd(´▽｀)b

ほろ苦いので大人のジャムです（＾人＾）