砂肝はよく洗い、3〜４本深めに切り込みを入れる。

フライパンにオリーブオイルと4等分にしたニンニクを火にかけ、香りが出たらニンニクを取り出しておく。

ニンニクの香りのついたオリーブオイルで砂肝を切れ目を下にしてこんがり焼き、ひっくり返して酒と塩コショウを振る。

蒸し焼きにしたら、ニンニクを戻したら、粗挽き胡椒を多めに振り器に盛り付けて完成です。レモン汁などかけても美味しいです♡