ＨＢで一次発酵までおまかせ。蓋をあけると、いっぱいいっぱいふくれてます。

生地を６等分し、細長く丸める。

ベンチタイム１５分。その間に、ベーコンにマスタードを塗って、ブラックペッパーを振っておく。

めん棒で、長さと幅をベーコンより２㎝ほど広くのばし、③のベーコンをマスタードがついてる方を下にしてのせる。

上下左右の生地をベーコンにかぶせ、生地同士をしっかり閉じ、さらに半分に折り、合わせ目を閉じて両手でころがし、棒状にする。

とじ目を下にして、クッキングシートを敷いた鉄板に並べ、二次発酵４０〜５０分。私は、オーブンの発酵機能で３５℃でしてます。

オーブンを２３０℃に予熱。オーブンに入れる直前に、ハサミで切り込みを入れ、左右交互により分ける。

２３０℃で５分、１９０℃で１５〜２０分焼く。