５cmの千切にしたみょうがとかいわれにおろした大根、ポン酢を加え、冷やしておく。

豆腐はレンジで約１分加熱し、水切りしておく。

鶏挽肉、生姜、ねぎ、酒を加え、軽く塩胡椒しておく。

片栗粉を加え、ゆるさを調整する。

形を整えて焼く。

器に乗せ、薬味ごと冷たいポン酢をかけ、お好みで七味をふる。