耐熱容器にバターを適当な大きさに切って入れ、チョコを割って加えて電子レンジで溶かす。

ボウルに移して泡立て器でムラがなくなるまで混ぜて少し温度を下げる。オーブンを170℃に余熱。

粉砂糖、溶き卵の順に少しずつ加え、その都度泡立て器でよく混ぜる。ラム酒と刻んだオレンジピールを加えて良く混ぜる。

シリコンドーナツ型に溶かしバターかオイル類を塗り、ローストしたクルミを細かく砕いて底に敷く。

☆の粉類をあわせてふるい、３のボウルに加えてゴムベラで切るように混ぜる。最後に牛乳を加えて良く混ぜる。

準備した型に絞り袋かスプーンなどを使って流し、170℃のオーブンで２０分焼く。少し冷まして型からはずす。