豚肉の両面に塩コショウをしておく。しめじとブナピーは石づきを取ってバラバラにし、トマトはヘタを取って半分に切っておく。

バーミキュラに蓋をしたまま、鍋自体を中火で５分位温める。

温まったらオリーブオイルと芯を取ってつぶしたガーリックを香りが出るまで炒める。

豚肉を入れ、両面に焦げ目が着くまでじっくり焼く。焼けたら一度取り出す。

にんにくはそのまま、しめじとブナピー、半分に切ったトマトをいれ平らになるようにする。その上に焼いた豚肉を乗せる。

その上にローリエとタイムを乗せ、蓋をしてからごく弱火で２０分。

取り分けたスープにバルサミコ酢大さじ１杯半と塩を少々足す。

そのままグツグツいって茶色くドロっとするまで煮詰める。焦げやすいので良く混ぜるように！

皿に取り分けた後、豚肉にソースをかけて出来上がり！