ほうれん草は茹でて冷水で冷やして水気を絞ってから、3センチほどに切る。

人参は短冊か短冊の半分ほどの幅、3センチほどの長さに切って、少々の塩を入れて茹でて冷水にとって冷まして水気を切っておく。

豆腐は重石をして2~3時間水切りしておく。

水切りした豆腐に砂糖とゴマだれを入れて潰すように混ぜる。後に野菜を入れると味が薄まるので、ちょい濃いめに味付けしておく。

ほうれん草と人参を入れて混ぜ合わせる。