カボチャを皮付きのまま厚さ1.5〜2cm、幅3〜4cmくらいに切る

フライパンにオリーブオイルを熱して、【1】のカボチャ寝かせて中火で焼く。

カボチャの片面を焼いている間に玉ねぎを荒みじんに切る。

片面が焼けたらカボチャを返しもう片面を焼く。
砂糖+しょうゆ+酢を合わせ甘酢を準備しておく。

カボチャの両面がキツネ色になったら【3】の玉ねぎと乾燥パセリを加えて、玉ねぎに軽く火が通る位まで炒める。

乾燥にんにくを砕きながら加え、軽く塩こしょうする。

強火にして【4】の甘酢を加え全体に混ぜ合わせる。甘酢にとろみが出てきたら風味付けに酒を振る。