人参は細切り、玉ねぎと長ネギは薄切りにする。しめじは根元を切り落として小房にわける。

豚こま肉は軽く塩こしょうをふり片栗粉をまぶす。★を合わせておく。

フライパンにゴマ油を中火で熱し、１を炒める。軽く塩こしょうをふる。

しんなりしたら、２の肉も入れて炒める。肉の色が変わったら、弱火にして、合わせておいた★を回しいれる。

全然が混ざったてとろみがついてきたら、弱めの中火にして、フツフツするまで炒め合わせればあんの完成。

ゆでうどんは１人分ずつ皿に出し、レンジでに２分くらい加熱して温める。