豆腐はキッチンペーパーに包み、冷蔵庫で30分くらい水切りします。(重しは不要)

◎を合わせてたれを作り、冷やしておきます。

大根は皮をむいて千切り、きゅうりは斜め薄切りにしてから千切り、人参は細めの千切りにします。

3をボウルに入れ、バランスよく混ぜておきます。

トマトはへたを取り1cm角くらいに切ります。

ここからは1人分ずつ。
レタスを適当な大きさにちぎり皿に敷きつめ、4を乗せます。

半分に切った豆腐を乗せ、トマトとたれを2等分してかけてできあがり。