肉団子と茄子のピリ辛旨煮
ラブリーミュウちゃん @cook_40110683
味がしっかり染みて美味しい。白ごはんがよく進みます。肉団子も手で握るように落とし入れて簡単、なのにとてもおいしいです。
このレシピの生い立ち
麻婆茄子の材料で少し違った料理に仕上げてみようと試しみました。豆板醤のピリ辛が食欲をそそります。
肉団子と茄子のピリ辛旨煮
味がしっかり染みて美味しい。白ごはんがよく進みます。肉団子も手で握るように落とし入れて簡単、なのにとてもおいしいです。
このレシピの生い立ち
麻婆茄子の材料で少し違った料理に仕上げてみようと試しみました。豆板醤のピリ辛が食欲をそそります。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子はヘタを取り、皮をピーラーで所々剥く。縦に半分または４つ割りにし、長さを半分にする。水に10分さらしてあくを抜く。
-
- 2
フライパンを中火で熱してサラダ油を敷き、豆板醤を入れて熱を加える。１の茄子を入れて油をなじませながら２分ほど炒める。
- 3
ボウルに合挽き肉と★を入れ粘りが出るまで混ぜる。鍋に☆を入れて中火にかけ、煮立ったら肉を一口大にちぎって落とし入れる。
-
- 4
３に２の茄子も加え落し蓋をして３分ほど煮る。落し蓋を取りみりんを加えて１分ほど煮て火を止める。
-
- 5
４に別ゆでしたおオクラを加えて火を止めたまま味を含ませる。冷めても美味しいが、お好みで食べる前にもう一度温めてもよい。
-
コツ・ポイント
出来てすぐよりも、冷めるまで味を含ませて食べるときに温め直すとよりおいしいです。
ひき肉に片栗粉を加えることでつるっとした食感になります。卵は加えなくてもよいです。
豆板醤は油で熱を入れることで旨みが出ます。
つくれぽ
ある材料で自己流にスピーディーに料理するのが得意です❤でも時には、はまって凝った料理も作るんですよ♪レシピを書くときは計量してますが、普段は勘と味見で調整～でも結構うまくいくんです♪自営業なので、お昼には時々スタッフの賄いもして味を評価をしてもらってます❤美味しいって言ってもらえたら、レシピアップしてます(^_-)-☆お家には３か月の可愛い仔猫が４匹、先住ネコが２匹います!(^^)!
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