ハムは半月型に、チーズは縦に4等分に切っておく。

オーブンを２００℃に予熱する。室温で5分くらい戻したパイシートを半分に切り、さらに斜めに切る（直角三角形）

直角三角形の短い辺の真ん中辺りに切り込みを入れ、そこを外側に向けてハの字に折る。

②のパイシートを折った方を自分側に置き、ハムとチーズを縦にのせて巻く。巻き終わりに卵黄液を塗りしっかり生地を張り付ける。

③の巻き終わりを下にして天板に並べ、表面に卵黄液を塗り、200℃のオーブンで20分くらい焼く。