アーモンドプラリネケーキ
生地もしっとり ムース美味しいです♪(*^-')b
このレシピの生い立ち
お友達の家にもっていくのに 作りました。アーモンドプラリネがあったので 使いましたが チョコ(ホワイトチョコ)も美味しいと思います。
アーモンドプラリネケーキ
生地もしっとり ムース美味しいです♪(*^-')b
このレシピの生い立ち
お友達の家にもっていくのに 作りました。アーモンドプラリネがあったので 使いましたが チョコ(ホワイトチョコ)も美味しいと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
卵白でメレンゲをつくる。ツノがたったら 砂糖をわけていれて そのつどよくまぜる。
- 2
１に卵黄を１個ずつ加えてそのつどよく混ぜ☆を加えてさっくりとまぜる。
- 3
２を絞り袋にいれて 渦巻き状に絞る(直径18センチより少し大きめ)２個
- 4
スライスアーモンドをパラパラとのせて200℃で8分焼く。
- 5
(ムース作り)プラリネを常温にもどし ゼラチンをふやかしておく。
- 6
○を 白っぽくなるまであわたてる。
- 7
●を沸騰直前まであたためて 6 にあわせる。再度鍋にかけて 少しとろみがついたら 火からはなす。
- 8
7に プラリネペーストと ゼラチンをくわえて よくまぜて溶かし こす。冷ましておく。
- 9
6分立てにした 生クリームと 8にあわせる。ムース完成。
- 10
★をあわせて 火にかけて シロップつくり。
- 11
セルクルに焼けた生地をひき シロップをしみこませて ムースをひき 冷蔵庫ですこしかためる。
- 12
11に もう一枚の生地をひき シロップをしみこませて ムースをかさねて 冷蔵庫へ。
- 13
◇を鍋にいれて とかしわかす。わいたら火をとめて 生クリームと ふやかしたゼラチンいれて とかし こしてさます。
- 14
固まった12を セルクルからはずして あらねつがとれた13をながし まわりにスライスアーモンドをつけて 完成!
コツ・ポイント
上にかけるグラッサージュも難しそうですが 意外に簡単です。しっかりあらねつをとってから ケーキにかけて下さい。生地に シロップを塗ることで ムースとよくなじみ しっとりします。
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