卵白でメレンゲをつくる。ツノがたったら 砂糖をわけていれて そのつどよくまぜる。

１に卵黄を１個ずつ加えてそのつどよく混ぜ☆を加えてさっくりとまぜる。

２を絞り袋にいれて 渦巻き状に絞る(直径18センチより少し大きめ)２個

スライスアーモンドをパラパラとのせて200℃で8分焼く。

(ムース作り)プラリネを常温にもどし ゼラチンをふやかしておく。

○を 白っぽくなるまであわたてる。

●を沸騰直前まであたためて 6 にあわせる。再度鍋にかけて 少しとろみがついたら 火からはなす。

7に プラリネペーストと ゼラチンをくわえて よくまぜて溶かし こす。冷ましておく。

6分立てにした 生クリームと 8にあわせる。ムース完成。

★をあわせて 火にかけて シロップつくり。

セルクルに焼けた生地をひき シロップをしみこませて ムースをひき 冷蔵庫ですこしかためる。

11に もう一枚の生地をひき シロップをしみこませて ムースをかさねて 冷蔵庫へ。

◇を鍋にいれて とかしわかす。わいたら火をとめて 生クリームと ふやかしたゼラチンいれて とかし こしてさます。

固まった12を セルクルからはずして あらねつがとれた13をながし まわりにスライスアーモンドをつけて 完成!