大根と挽肉の甘辛煮
濃い目の味付けでインパクトのある煮物。
このレシピの生い立ち
はっきりとした味の大根の煮物が作りたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮をむき、少し薄めの乱切り。米の研ぎ汁で下茹でする。ほぼ完全に火を通し、さっと洗いザルにあげる。
- 2
挽肉は油を引かずに、フライパンで炒める。あまり触らず焼く感じ。かなり火が通ったら砂糖を加える。
- 3
砂糖が溶けたら、酒を加える。アルコールが飛んだら醤油を加え、強火のまま煮詰める。
- 4
泡がたち、醤油の色が変わり照りが出てきたら、水気を切っておいた大根を加える。煮汁を大根に染み込ませる。
コツ・ポイント
下茹でして水気を切った大根には短時間で味が染みます。少し薄めの乱切りにするのがポイント。あっという間に出来上がります。イメージとして、煮詰まったすき焼きの割り下を大根に吸わせる感じ。
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