塩レモンと鶏の煮込み
yukiじるし @cook_40052723
芳醇でやさしいまろやかな酸味・・
短時間でほろっと柔らかく仕上がる鶏肉は
本当に美味しい・・。
このレシピの生い立ち
初めて仕込んだ塩レモン。
塩レモンで煮込んだ鶏のやわらかさに感激。
私なりの作りやすい材料で、
美味しくできたレシピです。
いつかモロッコでタジンを買って来て作りたい。
塩レモンと鶏の煮込み
芳醇でやさしいまろやかな酸味・・
短時間でほろっと柔らかく仕上がる鶏肉は
本当に美味しい・・。
このレシピの生い立ち
初めて仕込んだ塩レモン。
塩レモンで煮込んだ鶏のやわらかさに感激。
私なりの作りやすい材料で、
美味しくできたレシピです。
いつかモロッコでタジンを買って来て作りたい。
作り方
- 1
塩レモンを仕込む。
上下切り落としたレモンを8等分にカット。
材料を清潔な瓶に入れて最低でも２～３日に1回揺り混ぜる。 -
- 2
約1ヶ月ほどで発酵してとろりとした状態になったら使えるようになる。
-
- 3
鶏肉に〇を擦り込み30分以上おく。
フライパンに皮目を下にして中火で半分以上火を通すつもりで焼く。出た脂を拭き取る。 -
- 4
肉をいったん取り出す。
同じフライパンで玉ねぎを炒める。 -
- 5
肉を食べやすくカットし、皮を上にしてフライパンに戻す。
-
- 6
他の野菜と●を入れて煮込む。
-
- 7
蓋をして中火の弱火で２０分。
-
- 8
味をみて
できあがり。 -
- 9
オリーブオイルを少し垂らしていただきました。
-
コツ・ポイント
塩レモンは25℃ほどの温かい部屋で毎日揺すって16日でできあがりました。
完成後は冷蔵保存。
寒い部屋だと１ヶ月～１ヶ月半ほどかかるようです。
好みで香辛料にニンニクもプラスしてください。
クスクスと一緒に食べたいけどご飯にも合いました。
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