お新香はあられ切り、長ねぎは小口切り、かにかまぼこは1㎝長さにそれぞれ切る。

フライパンにサラダ油を熱し、長ねぎを加えて香りが出るまで炒める。

②に①、ご飯、ちりめんじゃこを加えてさらに炒め、塩、オイスターソースで調味する。

③に溶き卵を加えて炒め、卵が程よく固まったら火を止めて器に盛り付ける。