本格★だし茶漬け
おだしの中に、香ばしい焼きおにぎり。それをくずしていただきます。すると、どこからともなく梅の香り。ごまとしそが良いアクセントになっています。
このレシピの生い立ち
数年前に、居酒屋でシメに食べたお茶漬けに感動！！
どうにかおうちで再現できないものかと、適当に作ってみたところ、おいしかったので載せたくなりました。再現は忠実ではありませんし、自分なりにアレンジしました。
が、食べてしまったので、写真がありません、、、わかりにくくて、すみません。
本格★だし茶漬け
おだしの中に、香ばしい焼きおにぎり。それをくずしていただきます。すると、どこからともなく梅の香り。ごまとしそが良いアクセントになっています。
このレシピの生い立ち
数年前に、居酒屋でシメに食べたお茶漬けに感動！！
どうにかおうちで再現できないものかと、適当に作ってみたところ、おいしかったので載せたくなりました。再現は忠実ではありませんし、自分なりにアレンジしました。
が、食べてしまったので、写真がありません、、、わかりにくくて、すみません。
アプリでひらく作り方
- 1
だしをとります。
だしパックなどをお水に入れ、火にかけて沸騰して５分くらい中火で煮出します。（だしパックの説明があったらそのとおりにしてください）
だしパックに昆布が入っていない場合は
昆布も一緒にいれてだしをとってください。 - 2
塩鮭をグリルで焼きます。（ちょっとカリッとするぐらいがおいしいです）
焼けたら、身をほぐして骨を抜きます。 - 3
ごはんに刻んだ梅を入れ、おにぎりを作ります。
- 4
３のおにぎりを、焼きおにぎりにします。フライパンにサラダ油を敷き、弱～中火で表面を焦がさない程度にカリッと焼き、その上に、かつおぶしを少し混ぜたおしょうゆを塗りながら、また両面焼きます。
- 5
だしに塩、しょうゆなどをちょっぴり入れて、味を調えてください。
- 6
焼きおにぎりを器に入れ、まわりに鮭を散らして、ごまをふり、刻んだしそを乗せます。
その上から、アツアツのおだしをかけていただきます！
コツ・ポイント
・塩の量は、鮭の塩加減やおにぎりのしょうゆの分を計算に入れて、ごくごく少量（ひとつまみ）くらいがいいと思います。・かつおぶしは、おにぎりのごはんに最初から混ぜてもおいしいと思いますが、おしょうゆは最初から入れるとおにぎりがくずれてしまうので、あとから香ばしく塗った方がいいです。
・だしが余ったら、それを次の日のお味噌汁や、離乳食のスープにできますよ。
つくれぽ
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