チョコを刻む。小鍋に生クリームを入れ、沸騰直前(鍋のふちに小さな泡ができる)まで、ゴムベラで混ぜながら温める。

鍋を火から下ろし、①のチョコが入ったボウルに入れ溶かす(溶けなかったら、湯銭にかける)。

溶けたら、涼しいところで時々混ぜながら冷やす(冬場なら、冷蔵庫よりも涼しい廊下などが◎)。

ある程度固まってきたら16等分し、スプーン2本で丸め、ラップを敷いたバットに置き少し冷やす。
その後、手で綺麗に丸める。

コーティング用のチョコを刻み、60度のお湯で湯煎し、溶かす(チョコの温度を45~50度にする)。

溶けたら、冷水を貼ったボウルにあて、チョコを25~28度まで冷ます。再び湯煎にかけ30~32度にする。

④を⑥に入れ、フォークなどですくい、余分なチョコを落とし、ラップを敷いたバットに並べていく。冷えて固まってきたら完成♪

また、面倒な場合は粉砂糖やココアパウダーを入れた袋やコップに、④を入れてまぶしても◎

2019/02/18レシピの行程を編集しました。