じゃがいもは皮をむいて大きめに切り、人参は皮をむいて一口大に切り、セロリは筋を取って一口大に切る。玉ねぎは厚めの薄切り。

オーブンに入れられるフライパン
（skillet)を熱し、油を敷き、にんにくと２の肉を入れ、両面いい焦げ目をつける。

４を１９０℃（３８０°Ｆ）に温めたオーブンに入れ、２時間半以上、お肉が柔らかくなるまで焼きます。

途中水がなくなりそうになったら、水を足す。