鶏むね肉は皮を取り除き、観音開きにする

開いた側にハーブソルトをまんべんなくふり、裏返して同様にし、さらにブラックペッパーをふる。
この状態で一晩寝かせる。

ブラックペッパーの方を下側にしてラップの上に置き、みじん切りにしたパセリをのせる。

むね肉をしっかり巻き、ラップで２～３重くるむ。
両端をタコ糸などで結ぶ。

鍋に湯を沸騰させ、４を入れる。
蓋をして5分経ったら火を止めて3時間程そのまま放置すれば出来上がり♪

お好みの厚さにスライスしてお召し上がりください。
写真はトーストしたパンにグリーンリーフと共にのせました。