アプリでひらく作り方
- 1
牛すね肉を入れ、そこに赤ワインを注ぎ、スライスしたキウイをのせて１時間漬けておく。
- 2
たまねぎ、にんじん、じゃがいもをひと口大に切る。
- 3
フライパンにサラダ油を熱し、塩・こしょうした牛肉を焼き色がつくまで強火で焼く。
- 4
漬けた赤ワインをフライパンの焼いた肉に加え、強火で半量になるまで煮詰め、鍋に移す。
- 5
フライパンにたまねぎ、にんじんを入れ、中火でよく炒めて、鍋に移す。
- 6
鍋に水(500cc)、トマトケチャップ、ローリエを加え、フタをして弱火で約60分煮込む。
- 7
デミグラスソースを加え、焦げないように時々かきまぜながらフタをせず弱火で約20分煮込む。
- 8
じゃがいもを加え、さらに約20分煮込み、塩・こしょうで味をととのえる。
コツ・ポイント
牛肉はフライパンで炒めると鍋に焦げなどが残らない。また、炒める際、しっかりと焼き色を付けると肉汁が外に出にくくなるため、一層おいしく仕上がる。
じゃがいもは、後から入れる。煮崩れするとソースにざらつきが出て、味の食感が損なわれる。
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