じゃがいもは皮をむき、４㎝ほどに切って耐熱容器に並べ、ふんわりラップをかけてレンジで加熱。全て、箸がすっと通るまで加熱。

じゃがいもを加熱中、玉ねぎをみじん切りにする。
枝豆は解凍するため常温に出しておく。とけたらさやから出しておく。

甘塩鮭は骨を取り除く。見えない部分も指でさわって探り、あれば抜き取ります。私は毛抜きで抜き取ります。

皮もむいて、取り除く。
身は切ったりする必要はありません。そのままで。

じゃがいもに火が通ったら、大きめのバットなどの容器に入れて丁寧にマッシュする。

フライパンにバターを熱し、玉ねぎを入れて軽く塩こしょうをして、透き通って色づき甘い香りがしてくるまで炒める。

鮭を加える。調理している間にほぐれるので、ここでは軽くほぐす程度にして、炒める。白ワインも加え汁気が飛ぶまで炒める

鮭の色が変わったら、弱火にして薄力粉をふりかけるように入れる。全体にまぶすように軽く炒め、粉っぽさが無くなればOK。

牛乳、コンソメ、粗引き黒胡椒を加えて、優しく混ぜながら煮立たせる。
煮立ってきたら枝豆も加える。

沸々してとろみが付き、木ベラのあとが残る状態になったら、火を止める。

じゃがいもをフライパンに入れ、均一に混ぜる。鮭を潰し過ぎないよう注意しながら混ぜる。味見をして足りなければ塩コショウする

じゃがいもをマッシュした容器でいいので、入れる。ラップを密着させて、冷蔵庫でよく冷やす。急ぐ時は保冷剤を乗せて冷凍庫へ。

タルタルソースを作る場合は冷やしている間に。
★即席タルタルソースの材料を全て混ぜるだけです。

よく冷えたコロッケだねを取り出し、お好みの個数に切り込みを入れる。

成形する。ボウルに水を張り、手が汚れたら綺麗にしながら少し濡れた状態でやると楽です。

衣付けをする。
卵、酒、薄力粉を混ぜ合わせる。
左手でコロッケだねを持ってまとわせてから、

パン粉を入れたボウルに入れて、右手でボウルをゆすってころがすようにすると、パン粉が簡単につきます。形が崩れてたら整える。

中温に温めた油で揚げていく。油に入れたばかりの時は、箸などでつついたりせずそっとしておく。いじると破裂しやすくなります。

時々ひっくり返しながら、きつね色に揚げていく。揚がったらキッチンペーパーで油をきる。
できあがり。

タルタルソースとオーロラソース（ケチャップとマヨネーズ１：１）の２種類用意しました。

何もつけずに食べても美味しいですし、

タルタルソースをかけてもまた美味しいです。
うちの子供はオーロラソースを付けるのが好きなようです。

サーモンピンクとグリーンの組み合わせが可愛くて好き♡