エビは殻と背わたを取り、塩をもみこみぬめりが出てきたら、片栗粉を入れ混ぜ合わせ流水で洗いペーパーで水気を取っておきます。

空豆はさやから出しておきます。

潰したニンニクをフライパンで炒め香りが出たら、エビと空豆を炒めます。＊ニンニクは好みで

火が通ったら、塩・コショウで味を調え、好みでナンプラー少々入れ、仕上げにレモン汁をふりかけ、混ぜ合わせます。

洗って水気を切った生野菜の上に炒めたエビとそら豆を乗せて完成です。