フライパンに油をひかずに2〜3㎜の拍子切りにした油揚げを炒めてカリっとしたら、一旦取り出す。

同じフライパンにごま油をしきちりめんじゃこを入れ、カリカリになったらよく水気を絞った高菜を入れて炒める。

ご飯も入れてほぐしたら、1を加えてほんだしと酒を入れて全体的に混ぜ、醤油を鍋肌にたらしてひとまぜしたら出来上がり。