なすは縦半分に切り、皮に切れ目を入れて、それぞれ3等分に切り水にさらす。たまねぎ、しょうがはみじん切りにしておく。

フライパンに小さじ1くらい油をひき、しょうがを入れ炒める。

合い挽き肉を加え、少し色が変わったくらいで、たまねぎを加えて炒める。
たまねぎが透き通ってきたら、お皿にあげる。

フライパンに大さじ2の油を足し、水を切っておいたなすを炒める。中火くらいでしっかりと。焼き色がついたら弱火にしても良い。

なすに火が通ったら、肉とたまねぎをフライパンに戻し、軽く炒める。

お酒以外の調味料を加え、最後にお酒を振りかけて、強火で炒める。
調味料が混ざったら出来上がり。