まずはソースを作ります！

エリンギを荒みじん切りにします。

オリーブオイルを引いた鍋を熱して、エリンギを2分くらい焦げないように炒めます。
この時少し塩胡椒をします。

炒めた鍋にタコスソースを入れて絡ませて、その後トマト缶半分くらいを入れます。

全てを絡ませて、中火くらいで
5分軽く煮込むイメージで。

その間にグリルチキンを作ります。

鶏肉を一口大に切り、オリーブオイルをひきよく熱したフライパンに皮目を下にして焼いていきます。

強火でキツネ色より濃いめの焼き色がついて、皮が少しパリッとしたらひっくり返します。
ひっくり返す前に塩胡椒してください！

そこに料理酒を振りかけます。
大さじ2くらい？
すかさず蓋をして、蒸し焼きにします。

その状態で5分くらい中火にかけます。

最後に蓋を取って、水分が残っていたら飛ばしてグリルチキンは完成です。

お皿にサラダ菜を引いて、グリルチキンを乗せます。

トマトソースにバジルを適量入れて、1分くらい火にかけた物をそれにかけて完成です。