キャベツをみじん切りし、塩つまみいれもんで、余分な水分をぬく。そのまま放置。にんにくはみじんぎりにする。

ボールにひき肉、塩少々、酒、にんにく、しょうが、ラードをいれ、よく混ぜ合わせる。

きゃべつを水で洗い、しぼって、２に混ぜ合わせる皮に包み、片栗粉を薄くひいたお皿においていく。

フライパンを熱し、サラダ油をいれ、ぎょうざを円形に並べて、大さじ１弱の片栗粉を、３００CCの水で溶き、流しいれる。

中火にしてふたをし、蒸す。水気がなくなる少し前にふたをあけて強火にし、ふちにごま油を
少々まわしいれる。

餃子が中でくるくる動くように、フライパンをゆする。焦げ目がついたら、お皿をさかさまにしてフライパンにふたをするようにし、

いっきにフライパンを裏返しできあがりーー。