豆腐は水切りをし、フォークなどで細かくする。赤ピーマンは種を取り、みじん切りにして塩をふり、冷蔵庫で３０分寝かす。

豚肉は食べすい大きさにカットし、塩、コショウでシーズニングし、冷蔵庫で３０分寝かす。

オリーブオイルを熱したフライパンに２の豚肉を炒め、香ばしくなったら、１を投入する。

３におろしニンニク、白ワインを入れ、塩、コショウで味調整する。

火を止める寸前にうすくち醤油とカットオリーブを入れ、軽く混ぜ合わせ、山椒をかけたら完成です。