ｺﾞｰﾔは縦半分に切って中身を取って薄くｽﾗｲｽ、塩で揉んで水にさらす。ﾊﾟﾌﾟﾘｶと豆腐も食べやすいｻｲｽﾞに切る。

豚こまは食べやすいｻｲｽﾞに切って塩こしょうをふり、片栗粉をまぶしておく。

水をきったｺﾞｰﾔを先に炒め、皿に取りだす。ﾌﾗｲﾊﾟﾝはそのままで油を少し足し、ﾊﾟﾌﾟﾘｶ・豆腐・豚こまを炒める。

いったん火を消し、砂糖としょうゆを加え、軽く絡まぜる。火をつけてゴーヤも加え、強火でささっと炒める。