豚バラ肉ブロックを食べやすい大きさに切ります。

鍋に焼酎と、水を1:1の割合で浸るくらいと、生姜を1かけ輪切りにして、ネギの青いところを入れ、1時間煮込みます。

朝と夜2日かけて1時間ずつ火にかけます。水分が足りなくなったら、水と焼酎を足します。

3日目の朝、1時間煮込んだら
煮汁を捨てて、トマト缶を入れ、さらに赤ワインをお肉が浸るくらい入れます。

煮えてきたらセロリをみじん切りにして入れ、ニンニク、ウェイパー、クレイジーソルト、コショウで味付けします。