にんじん、セロリ、たまねぎはみじん切りに。牛挽肉は塩胡椒しておきましょう

鍋にオリーブオイルを入れみじん切りにした野菜をじっくりと炒めます。2～30分ぐらいかな？焦がさないようにしましょう！！

フライパンで牛挽肉を炒めます。ガチャガチャと炒めず、じっくりと焼き色をつけます。ちょっとこげが付くぐらいがいいですよ

鍋にフライパンで炒めた牛挽肉を入れます

肉を鍋に移した後のフライパンには肉の旨みが出てるので、赤ワインをいれひと煮立ちさせて、鍋に入れましょう。

鍋に残りのワイン、トマト缶（ホールトマトの場合は手でつぶしながら）、にんにく（固まりのまま）、ローリエを入れ煮込みます

ひと煮立ちさせたらトロ火にしてひたすら煮込みます。我が家では2～3時間放置してます。焦げないようにたまにかき混ぜます

グッと煮詰まったら塩で味を調えたらソースの完成です。お玉3杯程度が3～4人分になります。

さて、パスタを作りましょう。まずパスタを茹でます

フライパンにソースをお玉3～4杯入れバターを入れます。茄子、ほうれん草などを入れてもおいしいですよ

茹で上がったパスタとソースを絡めたら、最後にパルメジャーノ・レッジャーノをかけて完成です！！チーズたっぷりがさいこーです