蓮根は皮を剥き、半分すりおろし、半分は薄めの銀杏切りにする。人参も皮を剥き、千切り、しいたけはいしづきを落として千切り。

かぼちゃは蓮根のサイズに合わせて薄切りする。

油とレモン以外の材料をボールに入れ、よく混ぜる。

フライパンに油をいれ、温め、手で形を整えながら、種を入れて弱火で、両面きつね色になるまでじっくり焼いて出来上がり。

食べる時はレモンを絞ってどうぞ。