ガトーショコラ
毎年恒例、バレンタインの手作りお菓子。
バターを使わない、ガトーショコラはいかがですか？
17cm丸型の分量です。
このレシピの生い立ち
無塩バターが高いので、バターなしのレシピを。
と思い様々なレシピを拝見し、作りました。
毎年のバレンタインに、友人たちへ。
ガトーショコラ
毎年恒例、バレンタインの手作りお菓子。
バターを使わない、ガトーショコラはいかがですか？
17cm丸型の分量です。
このレシピの生い立ち
無塩バターが高いので、バターなしのレシピを。
と思い様々なレシピを拝見し、作りました。
毎年のバレンタインに、友人たちへ。
アプリでひらく作り方
- 1
オーブンは170℃に予熱しておきます。
- 2
チョコレートを湯煎にかけ、溶かします。
この時、温度が高いと分離してしまうので注意！ - 3
卵は卵黄と卵白に分けます。
卵黄と生クリームを混ぜます。
卵白は冷蔵庫に入れておきます。 - 4
溶かしたチョコレートに3を加えて混ぜます。
- 5
薄力粉とココアは合わせてふるって、4にヘラなどを使って、さっくりと混ぜます。
- 6
冷蔵庫に入れておいた卵白に、グラニュー糖を3回に分けて入れ、しっかりしたメレンゲを作ります。
- 7
メレンゲの約1/3量を5に入れて、しっかり混ぜ合わせます。メレンゲの泡が潰れるのを気にせずに。
- 8
残っているメレンゲの半分を7に加え、ボウルの底からすくいあげるように、さっくりと混ぜます。
- 9
7をメレンゲの入ったボウルに入れ、8と同様にさっくりと混ぜます。
- 10
クッキングシートを敷いた型に入れて、布巾などに軽く叩きつけて空気を抜き、30分ほど焼きます。
- 11
冷めたら型から出し、仕上げに粉砂糖を振りかけて出来上がり。
コツ・ポイント
メレンゲを作る時は
1卵白のコシが切れ白っぽくなった時
2ツノが立つようになった時
3しっかりしたツノが立った時
に砂糖を入れてください。
また、仕上げにハンドミキサーの低速で混ぜてきめを整えます。
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