水とバターを火にかけ沸騰したらふるった粉を一気に加える。

火からおろして卵を１/３加えてよく練り上げる。

残りの卵も少しずつ加えて良く練る。木しゃもじで生地をすくい上げた時、２，３秒後にゆっくり落ちる固さになるまで加え、練る。

絞り袋にいれて直径1.5センチの山にしぼる。

霧をふいてからオーブンで１９０℃で２５分焼く。

冷めたら、生クリームとカスタードクリームを好みであわせてシューの中にしぼる。
ツリーのように飾りつけする。