●半日前からしておくこと
もち米を洗って、水につけておく。
干ししいたけ・干しエビも水につけておく。

もち米をザルにあげて水を切っておく。
干ししいたけ・干しエビも絞って水から揚げておく、戻し汁は捨てずに取っておく。

角煮は１cm角、干ししいたけ・干しエビ・人参・たけのこは粗みじんぎりに切る。

◎おこわ
炊飯釜にもち米・具材・調味料・戻し汁を入れ、水をおこわの目盛か白米の目盛のやや少なめになるように足す。

炊飯器のスイッチを入れる。

◎ちまき
フライパンに分量外のごま油大さじ１を熱し、具材・もち米を炒める。

もち米が透明になってきたら、調味料・戻し汁＋水を加え、水分がなくなるまで炒め、火を止めてさましておく。

竹の皮や笹の葉でうずらの卵を入れて包み、４０分から１時間蒸す。大きさによって、様子を見てください。