衣フワサクッ!!アボカドと茄子のフリット
mikko6 @mikkoro
カテゴリ掲載感謝♡アボカドの旨味がギュッと詰まった一品。フワサクの衣に塩が最高！アボカド好きさんはぜひ試してみて下さい♥
このレシピの生い立ち
香川に住んでいた時に、よく通っていたナポリ料理のお店で食べた「アボカドと茄子のフリット」。とっても美味しくて衝撃でした♡
転勤でそのお店にはなかなか行けなくなった今、自宅で出来ないかと試行錯誤！
まだまだ改良の余地ありですが、覚書♡
衣フワサクッ!!アボカドと茄子のフリット
カテゴリ掲載感謝♡アボカドの旨味がギュッと詰まった一品。フワサクの衣に塩が最高！アボカド好きさんはぜひ試してみて下さい♥
このレシピの生い立ち
香川に住んでいた時に、よく通っていたナポリ料理のお店で食べた「アボカドと茄子のフリット」。とっても美味しくて衝撃でした♡
転勤でそのお店にはなかなか行けなくなった今、自宅で出来ないかと試行錯誤！
まだまだ改良の余地ありですが、覚書♡
アプリでひらく作り方
- 1
卵を卵黄と卵白に分けます。
卵白に塩を加え、しっかり泡立てます。 -
- 2
卵白を角が立つまで泡立てたら、卵黄・牛乳・薄力粉を入れてさっくり混ぜ合わせます。
-
- 3
卵白がつぶれてしまわないように気を付けて！
-
- 4
お好みの大きさに切ったアボカドと茄子を、衣にからめます。
縦長に切った方がキレイです！ -
- 5
こんな感じで絡めます。
-
- 6
170度の油(もしくは高温)で一気に揚げます！
色よく揚がったら完成！
お好みで塩やレモンをつけて食べてください -
- 7
私の地元徳島では「すだち」の美味しい季節♡今回はすだちをかけて頂きます！
-
- 8
衣は少し余ると思うので、他の野菜なども入れて使いきってね(^^)
コツ・ポイント
卵白のメレンゲを上手に作るには、水気や油気のついていないキレイなボウルを使ってください。
今回は茄子とアボカドで作りましたが
他の野菜やエビなどでも美味しくできます♡
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18006256
