きゅうりは端っこを切取り、縦に四等分にする。塩をまぶし、軽く絡めたら20分ほど置いとく。水分を切る。

人参は太めの細切りに。塩をいれて茹でる。芯がまだ残ってる状態で取り出し、フライパンで塩を振って水気が無くなるまで炒める。

卵焼きを作る。牛乳、又はだし汁を小さじ１位入れるといい。お塩少々と砂糖小さじ2分の１を入れて軽く混ぜて焼く。

ほうれん草は洗って電子レンジで2分間チンしてからごま油小さじ2分の１とお塩で味付けする。

たくあん、ハム、カニカマを2センチ幅で切る。ハムは3枚ほど重ねた状態で切ると後で使いやすい。

熱々のご飯に(冷めてるご飯は2分ほどチンするといい。）ごま油とお塩少しずつ入れながら混ぜる。ここでしっかり味付けする。

海苔の上にご飯を乗せて、シャモジで軽く押しながら広げる。上にシソの葉を乗せて他の材料も縦に並べて乗せる。

しっかり巻く。巻き終わったら上の部分にごま油を軽く塗ってつやを出す（後で上からゴマを振るといい）。