鍋に湯を沸かし、牛すじ肉を10分間下茹で。牛すじ肉は食べやすい大きさに切ります。

新生姜は皮を剥き、ざく切り。生姜は皮を剥き、薄切りにします。

圧力鍋に牛すじ肉、生姜、煮汁の材料を入れ、蓋をして加熱、蒸気が上がって加圧20分、自然放冷。

圧が下がってから新生姜を加え、再度蓋をして加熱、加圧2分、自然放冷。食べる直前に温め直します。