キャベツは芯をくりぬいて、葉を一枚ずつはがして、お湯でゆでて冷ましておく。このときのゆで汁は捨てないこと。

玉ねぎを半分はみじん切りにして、合いびき肉･パン粉･溶き卵・牛乳･塩･こしょうとマヨネーズと共によく練る。

湯がいた葉の固い部分は取り除き、みじん切りにして、2のタネに混ぜてもよい。今回は鍋の隙間埋めに利用。

今回は隙間に玉ねぎの残り半分と人参を斜め切りしたものも一緒に煮込むことに下ので少し大きめの鍋使用。

１のキャベツのゆで汁を入れる。ひたひたになるくらい。
コンソメをいれて中火～弱火で20分ほど煮る。