じゃがいもは何かのときに多めにゆでて残った冷たいものを、次の日に使うのがベストです。

じゃがいもを4-5ミリ程度の薄切りにします。小粒じゃがいもなら皮付きでオッケです。

卵をボウルに割りいれて、ときほぐします。

４）のボウルに２）の炒めたまねぎ、3）のじゃがいもを入れて軽くなじませるように混ぜます。

18センチくらいのフライパンに中火で油を熱したら、4）の中身を一息に流しいれます。

フライパンをゆすりつつ箸で大きくかき混ぜます。

表面は生っぽいけど、全体はなんとかまとまってきたくらいのタイミングでひっくり返すのですが・・・

フライパンと同じくらいの大きさのお皿を用意して、お皿をフライパンにかぶせて、左手にお皿、右手にフライパンを持ってー・・・

パカッとひっくり返してフライパンの中身を左手のお皿の上に移動！躊躇せず思い切ってやりましょう！

そしてそのお皿の上のオムレツを、皿から滑らせるようにしてフライパンにリターン。

後はフライパンにフタをして火を弱めて、生っぽいところがなくなって全体がカッチリと焼き固まるまで焼けばオッケ！

ショートケーキ型に切り分けて食べるのですが、出来立ては柔らかいので少し冷めてからのほうが切りやすいです。

おろしにんにくとオリーブオイルで作ったマヨネーズ（アイオリソース）が本格的ですが、普通のマヨや塩こしょうのみでもおいしい