かぼちゃは種とワタをとって、柔らかくなるまで蒸し器で蒸します。

スプーンで皮と実を分け、別々のボウルに入れます。

実の方に、てんさい糖を加え、つぶしながら混ぜます。

皮の方に、すりごまを加え、つぶしながら混ぜます。

タルト皿に薄くオリーブオイルを塗り、４を押しつけながら敷き詰めます。

５の上に３を詰めます。

１８０℃に余熱したオーブンで３０～４０分焼いて出来上がり。