そら豆は塩ゆでして皮をむいておきます。新玉は薄切り。えびは皮をむいて半分に切って酒をかけておきます（分量外）

小麦粉と卵をあわせて、ちょっと硬めになるように水で溶きます。

そら豆・新玉・えびに小麦粉をまぶしておきます。（分量外）

２のタネに、そら豆・新玉・えびを入れてよく混ぜます。

熱した油で程よくまとめてあげます。私はフライパン使用。

塩で食べるもよし。天つゆ+大根おろしでもよし。