豆腐は水切りしておく。
牛肉は小さめに切る。
卵は溶いておく。

長ネギは小口切り、にんじんは千切り、しらたきは適当な長さに切る。

フライパンにサラダ油を熱し、牛肉、にんじんを炒める。

しらたき、豆腐は手で崩しながら加えて炒める。

だし汁、しょうゆ、酒、砂糖を加え、長ネギを加えて煮詰める。

溶き卵を加えてさっと炒め、ごま油で風味をつける。