ポウルに強力粉、塩、水で溶いた酵母を入れて捏ねる。
（寒い時期はぬるま湯を使うといいです。）

生地がまとまってきたら、ゴマを少しずつ加え混ぜ合わせる。

一晩かけてゆっくりと一時発酵を。

２倍くらいに膨らんでいたら、５０gずつくらいで８等分し、ペンチタイムを３０分くらいとる。

成形をして、二次発酵を。

二倍くらいに膨らんだら、粉を茶漉しで振りかけ、切り込みを入れ、切り込みの間にほんの少しバターをのせる。（風味がいいです）

２００度に余熱をしてオーブンで１５分焼く。