千切ったレタス、４ｃｍに切った水菜を盛りつけ、ラップをかけ冷蔵庫で冷やします。
（野菜を冷やしてパリッとさせます）

ごぼうはささがきにして、酢水につける。

ざるに上げたごぼうを、そのままボール入れ、●の衣をまぶす。
（衣には水を加えず、ごぼうの水気で衣をつける）

フライパン、１ｃｍぐらいまでサラダ油を入れ熱し、３のごぼうを中火で３回ぐらいに分けて、こんがり揚げ色がつくまで揚げる

黒ゴマが香ばしくて、このまま、つまみとしてもおススメです。

１の冷蔵庫で冷やしたレタスと水菜の上に、揚げごぼうをのせ、青ジソドレッシングで頂く。